Обучение в академии производится более чем по тридцати специальностям: Менеджмент туризма, Управление персоналом, Маркетинг, Статистика, Стратегический менеджмент в туризме, Финансовый менеджмент в туризме, Экскурсионный менеджмент, Менеджмент научно-экспедиционного туризма, Менеджмент спортивного туризма, Анимационный менеджмент в туризме, Экологический менеджмент в туризме, Управление безопасностью в туризме
Продолжительность обучения на степень бакалавра 4 года, специалиста 5 лет, магистра 6 лет.
Факультеты: довузовского обучения, менеджмента и экономики туристического бизнеса, спортивной и социально-культурной анимации, эколого-экспедиционный, юридический, прикладной информатики в туризме, гуманитарно-педагогический
Институты: Менеджмента иностранного туризма и лингвострановедения, Гостеприимства и технологии питания, Технологии туризма, Дополнительного профессионального образования.
Институт довузовского образования РМАТ проводит профильную подготовку для учащихся 10 классов (2 года) и 11 классов (1 год) по нескольким программам, с последующим зачислением в РМАТ.
Колледж туризма, менеджмента и гостиничного сервиса принимает абитуриентов на базе 9 классов и осуществляет подготовку по специальностям: менеджмент (в туризме), Организация обслуживания в сфере сервиса, Гостиничный сервис, Туризм. По окончании колледжа - гос.диплом о среднем профобразовании и возможность продолжать обучение по сокращенной программе высшего профобразования.
Работают подготовительные курсы: