В "Pivaldi" варят пиво на современном оборудовании по секретному рецепту. Пиво варят под классическую музыку, которая меняет структуру воды. Поэтому главного пивовара зовут Маэстро.

Изумительная кухня "Pivaldi" включает блюда, которые сочетаются с пивом. Шеф-повар ресторана Игорь Безруков разработал достойное меню: ароматный суп из бычьих хвостов, алюторская селедка с обожжённым на углях картофелем, классическая свиная рулька с тмином, легендарные свиные ребрышки и эскабеш из копченой корюшки, раки в пиве с пряными травами, магаданские креветки в бульоне.

Арт-команда "Pivaldi" разработала свое «музыкальное меню» и «спортивную карту», которые включают живые выступления  лучших кавер-групп Москвы трансляции спортивных мероприятий на МЕГА-плазме.