оформление на испытательный срок

Что касается испытательного срока. Большинство коммерческих фирм - даже нормальные, предпочитают сначала не оформлять работников официально - такая уж у нас сложилась практика. Это нарушение Трудового Кодекса. Но без опыта работы вам сложно будет найти работу с официальным оформлением с первого дня, попробуйте договориться хотя бы на заключение гражданско-правового договора на время испытательно срока.
Что касается работы в налоговой - рекомендую - это хороший старт. З/пл хоть и небольшая, зато перспективы хорошие для экономистов. Я сама начинала с налоговой)