— Заведение у вас необычное, наверное, первое подобное в Зеленограде. Посетители оплачивают не стоимость еды и напитков, как это традиционно принято, а время, которое они проводят в кафе. Расскажите, почему вы решили открыть именно такое кафе, в чем его концепция?

— Сама идея такого кафе пришла после знаменитого фильма «Время», где главный герой расплачивался в кафе именно временем. Захотелось попробовать воплотить это в реальность. И тут возник такой момент: человек должен время еще и как-то получать, чтобы им расплачиваться. Поэтому мы сделали так, что находясь у нас, человек накапливает минуты, и расплачивается ими по меню или за проведенное время.

— Это такая иллюстрация к выражению «Время — деньги»?

— Совершенно верно.

— Хотелось бы об этом поговорить подробнее. На странице кафе «Вконтакте» масса вопросов. Люди не сразу понимают, как это происходит, все привыкли к традиционному способу. Стоимость одной минуты пребывания в кафе стоит три рубля. Почему именно три, почему вы остановились на такой сумме?

— Скажем так, эта сумма оправдывает затраты нашей аренды и работы персонала, а также позволяет удерживать стоимость блюд на весьма низком уровне.

— Что такое «стоимость блюд» в пересчете на минуты? У вас меню, опять-таки, не в рублях, а в минутах.

— Человек приходит к нам в кафе, раздевается, садится, делает заказ. Суть такова: как только он сделал заказ, начинают считаться его минуты. Теми минутами, которые он у нас провел, он может расплатиться по счету. Например, вы провели у нас 60 минут. Вы можете на эту сумму набрать блюд по нашему меню.

— Любые? Или те, которые входят в какое-то определенное меню во время пребывания в течение какого-то времени?

— Любые. Меню полностью в минутах, вы полностью расплачиваетесь своим временем. Вы провели у нас какое-то время и собрались уходить. Если сумма по заказу всех блюд, сумма времени превышает то время, что вы у нас пробыли... Допустим, по меню вы заказали 100 минут, а пробыли всего час, 60 минут. Вам придется оплатить стоимость заказа, то есть100 минут. Если вы у нас пробыли 100 минут, а заказ у вас, допустим, на час, вы оплачиваете стоимость вашего пребывания. То есть, по сути, вы оплачиваете то, где затрачено больше минут: либо вы провели у нас больше времени, либо больше заказали по меню.

— Есть ещё время, которое проходит от заказа до подачи на стол. Человек что-то заказывает, это приносят минут через 20. Как в таком случае определяется время, проведенное в кафе, и, соответственно, его стоимость?

— Поскольку это все-таки больше десерт-кафе, в основном блюда не ресторанные, среднее время подачи у нас — около 5 минут, максимум — 10. Суть в том, что человек может пользоваться всеми нашими развлечениями: настольными играми, бесплатным wi-fi, поэтому расчет идет именно с момента заказа.

— Вы позиционируете себя не только как кафе-клуб, но и как «территорию знакомств, развлечений и приятного отдыха». Предлагаются настольные и виртуальные игры, фильмы, можно отдыхать, приятно проводить время и даже поработать, как написано в вашем анонсе. Кстати, как именно поработать?

— Имеется в виду, что у нас есть бесплатный wi-fi, вы можете прийти с ноутбуком и заниматься своими делами, вас никто не потревожит, вы спокойно поработаете. Есть такой контингент людей, фрилансеры, которые любят посидеть и поработать вне дома. Думаю, таким людям было бы интересно.

— Возвращаясь к времени и минутам, к системе оплаты. В традиционных заведениях, как правило, можно взять только чашечку кофе и сидеть, скажем, три часа. Не боитесь ли вы конкуренции в этом смысле? Ведь у вас уже так не посидишь, человек должен будет заплатить за эти три часа.

— Конечно, конкуренция есть. Но наше кафе больше ориентировано на группы людей, которые хотят именно развлечься, а не прийти одному, забиться в уголок и думать о своем. Здесь больше рассчитано на взаимодействие людей: знакомства, общие игры и так далее. Даже если вы пришли в одиночестве, всегда можно с кем-то познакомиться, присоединиться, поиграть в игры. Здесь у нас несколько другая направленность, на другой контингент людей.

— Если человек, пришедший один, присоединится к какой-то группе, все равно каждый платит за проведенное в кафе время?

— Совершенно верно.

— А можно ничего не заказывать?

— Да, можно. В таком случае стоимость пребывания в клубе будет равняться двум рублям за минуту. В эту стоимость, опять же, входят бесплатный чай и печенье.

— Можно ли что-то принести с собой? Допустим, человек пришел поиграть и не хочет ничего заказывать?

— С собой можно приносить при любом условии оплаты, хоть вы платите, пользуясь нашим меню, 3 рубля за минуту, хоть не пользуясь, по 2 рубля. Приносить можно что угодно.

— И спиртные напитки?

— Единственное как раз — спиртные напитки, к ним мы относимся категорично, если только в очень малых количествах и скрыто. Не стоит злоупотреблять. Если это легкие напитки, как пиво, — ничего страшного. Опять же, официанты следят за состоянием людей, чтобы все было в рамках приличия.

— У вас не курят — это принципиальная позиция?

— Да, и мы от нее ни в коем случае не отказываемся. У нас красивый дизайн, все в тканях и шторах, и не хотелось бы, чтобы все это пропахло куревом.

— Есть же какая-то вентиляция, вытяжка?

— Все равно от запаха табака никуда не деться, и этот смрад совершенно не приветствуется.

— Расскажите об играх, которые вы предлагаете, что у вас интересного?

— Настольные игры — самые распространенные, хитовые: «Элиас», «Уно», «Манчкин», «Техасский покер», карточный набор «Мафия», «Шакал», «Активити». Люди с ними знакомы, всегда понимают и с радостью играют в эти игры.

— Это устраивается как-то планово или по желанию? Приходит компания и говорит: «Мы хотим сыграть в «Мафию», например?

— У нас есть плановые вечера, посвященные какой-то определенной тематике. Например, так уже сложилось, что по воскресеньям у нас — вечера «Мафии». Конечно, необязательно всем заниматься только этим. Любой человек может в любой момент подойти к полке, взять ту игру, которая ему нравится, и сыграть в нее со своей компанией.

— Шахматы, шашки, нарды, карты?..

— Обязательно. Даже домино и лото есть.

— Прочитала, что у вас есть такая игра под названием «Светофор», которая начинается сразу, как только человек вошел в кафе. Посетителю выдаются часы-браслет разных цветов. Расскажите, зачем?

— Поскольку оплата поминутная, эти часы были сделаны для того, чтобы человек понимал, сколько времени он у нас провел. Цвет выбирается из того, насколько человек готов к знакомству с противоположным полом. Зеленый цвет означает, что человек готов к знакомству с планом на какие-то серьезные отношения; желтый цвет означает, что человек готов к дружеским отношениям; красный цвет означает, что человек не готов к отношениям и хочет побыть один или в своей компании.

— Но настроение может меняться в процессе. Пришел кто-то, ему не хочется ни с кем знакомиться, он говорит: «Наденьте мне красный браслет». Потом выпил пива, ему стало веселее, он уже готов к знакомствам. Он может пойти и поменять этот браслет?

— Браслет можно поменять, по нему подведут соответствующее время. С этим проблем нет.

— Вы имеете в виду, что с разными браслетами время учитывается по-разному?

— Нет, это просто, чтобы понимать, сколько минут вы у нас провели. Когда вам выдали часы, на них стояло «00». Грубо говоря, это секундомер.

— Наверное, это удобно для всех, даже с точки зрения каких-то возможных споров, потому что всегда можно сверить время.

— Верно. У нас расчет времени ведется на компьютере с соответствующим программным обеспечением, поэтому проблем не должно возникнуть; но всегда можно сравнить.

— Вы рассказали о настольных играх, а что вы предлагаете в части виртуальных?

— У нас стоит приставка Xbox с сенсором Kinect, который «смотрит» за действиями игрока и повторяет в точности все его движения на компьютере, создавая виртуальное присутствие игрока в игровом пространстве. Игры там различные, в основном спортивные. Человек может развлечься и поиграть как один, так и вдвоем и даже втроем-вчетвером в такие игры, как виртуальный боулинг, теннис, гольф. Перечень игр большой.

— Вы как-то поощряете игроков, может быть, какими-то призами и подарками победителям?

— Призы и подарки бывают, когда мы проводим какие-то тематические вечера, например, турнир по игре в боулинг. И в некоторых играх за какие-то особые достижения. Например, в том же боулинге: человек выбил пять страйков подряд, мы его поощряем каким-то бесплатным напитком: пиво, кофе и так далее — на выбор.

— В обычных кафе бывают различные бонусы, поощрения для постоянных клиентов. У вас есть такое?

— Да, есть. В данный момент это в процессе отработки, но вообще, в зависимости от вашего пребывания у нас, мы предоставляем бесплатные минуты, от 15-ти до получаса. Возможно, в дальнейшем мы будем более демократично на это смотреть, но пока вот так.

— Что можно успеть съесть за 15 минут, если воспользоваться этим бонусом?

— Не то чтобы успеть, но, в принципе, можно ознакомиться с меню и посмотреть.

Расчет у нас будет в конце, когда человек выходит из нашего заведения. Например, человек провел у нас 200 минут, соответственно, из этих минут мы вычитаем бонус, и человек платит меньше.

— У вас сейчас много посетителей?

— В будние дни пока не очень много, свободные столы есть почти всегда. В выходные обычно большой наплыв, но пока справляемся. Большинство людей все устраивает. Тем, кто разобрался с системой оплаты, вник в суть — им очень нравится. У нас уже появилось много постоянных клиентов, которые приходят к нам как минимум каждые выходные.

— Если человек что-то не понял по новой для него системе оплаты, претензий нет?

— Пока что никаких претензий не было, потому что мы стараемся объяснить сразу. Если человек не понимает нашу систему оплаты, у нас есть и рублевое меню — эквивалент минутам, ему предлагается традиционная форма. Но в таком случае для него это будет стандартное кафе, никаких услуг при этом не предоставляется — ни игр, ни бесплатного wi-fi.

— Есть ли какие-то временные ограничения использования wi-fi?

— Нет, полностью бесплатно в любое время.

— Какой вам представляется перспектива вашего кафе? Сейчас люди уже ходят, есть постоянные посетители. Как вы думаете, как это все будет развиваться дальше?

— Пока не загадываем. В процессе поймем, в каком направлении развиваться. Рядом есть еще арендные места, были мысли о бильярдной комнате. Есть планы ближайшего развития, будем ждать, смотреть.

— Сколько человек у вас сейчас помещается в кафе?

— В данный момент — 30 человек, при этом люди свободно перемещаются, в зале много свободного места. Если набить зал по максимуму, что не очень бы хотелось, то, наверное, поместится до 50 человек. Если вдруг это какой-то банкет, у нас можно заказать зал.

Вы можете прийти как со своими блюдами, так и воспользоваться нашим меню.

— Во время банкета действует такая же система оплаты, время тоже будет считаться по минутам?

— Нет, во время банкета у нас традиционно: заранее фиксируется стоимость аренды нашего зала.

— Корпус 128, где находится ваше кафе, — это жилой дом, вы арендуете помещение на первом этаже. У вас не было проблем с жильцами; может быть, им мешает шум?

— Мы работаем до полуночи, но после 23-х часов (разрешенный предел по шуму) мы предупреждаем гостей, что вести себя нужно тише, и в крайних случаях просто приходится выпроваживать особо шумных. Но пока что у нас конфликтов не было, и, надеемся, не будет.

— У вас, наверное, есть какое-то музыкальное сопровождение?

— Да, конечно, у нас играет легкая фоновая музыка, но она не громче, чем обычная человеческая речь, может быть, чуть-чуть тише.

— Это хорошо, потому что в Зеленограде проблема найти место, где музыка играла бы негромко. Приходится перекрикивать музыку, чтобы разговаривать.

— У нас упор на настольные игры, а значит, люди постоянно общаются. Нужно позволить им общаться комфортно, поэтому музыка идет фоном, играет негромко, просто чтобы в зале не было полной тишины.

— Хватает ли у вас игр на всех? Одна компания хочет поиграть в нарды, допустим, и другая тоже. Можно ли принести игры с собой?

— Конечно. Наши клиенты уже приходили со своими играми; есть игры, которых у нас, возможно, нет, или их не хватает. Если люди хотят одновременно поиграть, некоторые приносят с собой. В этом ничего страшного нет, наоборот, приветствуется.

— Вы говорите — «мы», «у нас». У вас есть команда, занимающаяся кафе?

— Это два человека — я и моя мама, мы с ней вместе вложились в это заведение. Основная концепция была придумана мной, а мама ее поддержала.

— Можно сказать, семейный бизнес.

— Да, совершенно верно.

— Спасибо за интересный разговор. Напомню, в студии Zelenograd.ru был директор кафе-клуба «Территория времени» Олег Соколовский.

Публикуется на правах рекламы